Viandes, conserves & produits locaux près de Pontaumur

Nouveau service

Nous lançons un projet qui été en cour de réalisation prévu pour l'été, mais vu la conjoncture actuelle avec le confinement et l'impossibilité pour le moment de ce déplacer, on a avancer son développement. Cela nous aidera aussi à faire face à la baisse d'activité dû à l'arrêt total des marchés, foires etc...

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C’est après de longues années dans la restauration traditionnel en France et à l’étranger que je me suis mis à mon compte avec Angélique. Nous avons tenu une épicerie traiteur durant 7 ans, repas de soirée, repas à domicile aux personnes âgées, repas scolaire etc. Fort de nos expériences la cuisine à toujours été présente dans nos projets.

Nous voulions absolument proposer des produits de qualité et d’exception à nos clients, de vrais bons plats cuisinés, des recettes à l’ancienne, une viande gouteuse. Que chacun retrouve l’envie de manger de bons produits directs du producteur. Pour cela nous devions être en accord avec nos souhaits et donc produire NOS propre volailles et autres viandes. Grâce à cela nous proposons aujourd’hui une large gamme de conserves que nous avons Angélique et moi élaboré avec soin et minutieusement testé pour vous.

Nous avons aussi bien entendu, de la viande fraîche, des produits élaborés pour les jours festifs et je fais aussi sur demande tout ou presque vos souhaits.

Les conserves sont en bocaux stérilisé en autoclaves pour une DLC de 3 ans, en pot WECK pour un visuel original et permet de voir le produit à travers.

Vous trouverez la gamme Canard :

  • Les foie gras entier conserves en 100, 200 et 270 gr
  • Les foie gras entier mi-cuit en 100, 200 et 270 gr
  • Les terrines
  • (75 % de canard, 25 % de veau de lait) nature, orange confite, cognac, pistache poivre vert, trompette, foie gras, figue et foie gras. Et maintenant une terrine à la Gentiane ( de chez Michelle Bafoil "L'Or du Cézallier" 63420 Apchat)
  • La rillette nature ou au foie gras.
  • Les fritons nature ou royal au foie gras. (Les fritons c’est la viande une fois la graisse fondue qui est retiré, dégraissé et assaisonné, persil frais, échalotte fraiche sel et poivre)
  • Les confits, manchons x4, cou entier x5, cou farci figue et foie gras, cuisses x1 ou x2, magret x1ou x2, magret farci foie gras, gésiers x4, cœur confit.
  • La graisse pure en 300 et 500 gr.
  • La sauce tomate Canardaise* viande de canard + de 30 %, soit viande nature, soit olive verte et basilic ou champignon forestier. Une création unique et originale, souvent copier mais jamais égalé.
  • Une soupe de plomb (patte en forme de bille) et viande de canard avec du bouillon de canard.
  • Une soupe de lentille et viande de canard et bouillon de canard.

En produits frais nous proposons :

  • Lobe de foie frais, foie gras cuit au torchon ou en terrine.
  • Magret de canard, aiguillette, cuisses, paletot, canard entier, gésier, cœur.
  • Aussi des rôtis de magret nature, foie gras, figue et foie gras, abricot, truffe etc...
  • Médaillons de canard, canard farci...

Que sur commande et à retirer le jour de notre transformation.

Toutes autres volailles ou lapins, sont vendu pour le moment vivant. (Il y aura possibilité de les avoir fini, prête à cuire, une fois notre pièces d'abattage fini. Mais ceci sera signalé en temps voulu.)

Poule, poulet, lapin, caille, dinde, canard, oie...

Les foies gras
Foie gras de canard entier 100 gr SUIVANT APRO
Foie gras de canard entier 200 gr SUIVANT APRO
Foie gras de canard entier 200 gr poivre Sechouan SUIVANT APRO
Foie gras de canard entier 270 gr SUIVANT APRO

 

Les confits
Confit de canard 2 Cuisses SUIVANT APRO
Confit de canard 1 Cuisse SUIVANT APRO
Confit de canard 1 Magret SUIVANT APRO
Confit de canard 2 Magrets SUIVANT APRO
Confit de canard 4 Manchons SUIVANT APRO
Confit de canard COU Entier SUIVANT APRO
Cou de canard confit farci figue et foie gras SUIVANT APRO
Magret de canard farci au foie gras SUIVANT APRO
Cœur de canard Confit (7 à 9 pièces) SUIVANT APRO
Gésier de canard (4 gésiers entier) SUIVANT APRO

Les terrines / rillettes
Terrine de canard nature (75% canard) 200gr SUIVANT APRO
Terrine de canard orange confite (75%) 200gr SUIVANT APRO
Terrine canard au Cognac (75%) 200gr SUIVANT APRO
Terrine canard trompette des morts (75%) 200gr SUIVANT APRO
Terrine canard pistache, poivre vert (75%) 200 gr SUIVANT APRO
Terrine de canard foie gras (75% canard) 200 gr SUIVANT APRO
Terrine de canard figue et foie gras (75%) 200gr SUIVANT APRO
Terrine de noël SUIVANT APRO
Rillette 100% canard 200gr SUIVANT APRO
Friton de canard 180gr SUIVANT APRO
Friton Royal de canard 180gr SUIVANT APRO
Terrine de canard à la Gentiane(75% canard) 200gr SUIVANT APRO

Nos petits plus
Graisse de canard pur 300 gr SUIVANT APRO
Graisse de canard pur 500 gr SUIVANT APRO
Sauce Tomate Canardaise 250 Gr SUIVANT APRO
Sauce Tomate Canardaise 500 Gr SUIVANT APRO
Soupe de Plomb et viande de Canard SUIVANT APRO
Sauce Tomate Canardaise 250 Gr Olive basilic SUIVANT APRO
Sauce Tomate Canardaise 500 Gr Olive basilic SUIVANT APRO
Sauce Tomate Canardaise 250 Gr Champignon SUIVANT APRO
Sauce Tomate Canardaise 500 Gr Champignon SUIVANT APRO
Soupe de lentilles et viande de canard 500gr SUIVANT APRO
Plat cuisiné petit bocal SUIVANT APRO
Plat cuisiné grand bocal SUIVANT APRO

 

Service traiteur

Nouveau ...
Comme certains le savent déjà, nous étions traiteurs durant de nombreuses années avant de s'installer comme agriculteur. Ce métier me tiens à coeur, je suis cuisinier de métier et diplômé, j'aime cuisiner et faire plaisir avec un succulent repas. Bien entendu nous ne ferons plus de repas de mariages, réceptions, avec service à table avec une équipe de serveur. Pour cela il y a d'autres traiteurs dans la région. Nous, ce que nous pouvons proposer, c'est une prestation traiteur avec cuisson sur place et en partie avec une ingrédient de notre ferme.

  • Une paëlla garnis au poulet fermier..
  • un couscous garnis avec poulet fermier..
  • Poulet fermier aux langoustines.
  • Sauté de canards mijoté, lardons et champignons.
  • Magret de canard au grill et acompagnement. etc

De nombreux plats peut ce faire je suis à l'écoute de toutes proposition, dans la mesure du possible. Chaque plats sera accompagné d'une garniture approprié. Nous pouvons faire jusqu'à 200 pers et plus.. N'hésitez pas à nous comtacter..


Produits frais (sur commande, à certaines périodes)
Foie gras de Canard au Torchon (prix au kg) Sur Commande
Lobe de Foie gras de Canard (prix au kg) Sur Commande
Cuisses et Paletot de Canard (prix au kg) Sur Commande
Magret de Canard (prix au kg) Sur Commande
Aiguillette De Canard (prix au kg) Sur Commande
Canard gavé entier à rôtir (sans foie) - (prix à la pièce) Sur Commande
Magret de Canard Séché (salé ou fumé) - (prix kg) Sur Commande
Roti de magret de Canard (prix kg) Sur Commande
Roti de magret de Canard farci figue foie gras (kg) Sur Commande
Roti de magret de Canard farci foie gras (prix kg) Sur Commande
Lapin entier frais (prix au kg) Sur Commande
Poulet entier frais (prix au kg) Sur Commande
Caille entière (prix à la pièce) Sur Commande
Canard gavé entier à rôtir (avec foie) - (prix à la pièce) Sur Commande

 

Nous proposons aussi nos produits par le biais de LA RUCHE QUI DIT OUI et LOCAVOR. Ceci nous permet ainsi d’être présent ici sur notre département Puy de Dôme mais aussi sur la région Auvergne, l’Allier, la Haute Loire, Cantal et d’aller dans l’Isère, la Savoie, le Gard, le Rhône et bien d’autre départements, 17 au total. Renseignez-vous pour vous inscrire sur l’un ou l’autre de ces sites pour nous retrouver.

Nos produits en image